1. פותחים את יריעת הבצק ומחלקים ל-2 חלקים.

2. מורחים את הבצק בשכבה דקיקה של חמאה מומסת ומפזרים סוכר בנדיבות.

3. סוגרים לצורת ספר מהחלק העליון ומהחלק התחתון של כל יריעת בצק. מברישים בעוד קצת חמאה מומסת ומפזרים סוכר.

4. סוגרים שוב לצורת ספר מהחלק העליון ומהחלק התחתון של כל בצק.

5. מברישים שוב בחמאה מומסת, מפזרים סוכר וסוגרים.

6. מברישים את החלק העליון במעט חמאה ומפזרים סוכר. מניחים את גלילי העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים למקפיא לכ-10 דקות.

7. מחממים תנור ל-180 מעלות.

8. פורסים את גלילי הבצק לעוגיות בעובי 1-2 ס"מ ומסדרים באופן מרווח על תבניות מרופדות בנייר אפייה.

9. אופים 15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בצורה אחידה.

10. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

1 קילו בצק עלים על בסיס חמאה, מופשר
50 גרם חמאה מומסת להברשה
200 גרם (1 כוס) סוכר